双金属温度计的工作原理是利用二种不同温度膨胀系数的金属，一端焊接在固定点，另一端当温度变化时扭曲变形，将其转换成指针偏转角度，指示温度。抽芯式是指双金属感温元件可以从外保护管内抽出更换，是使用广泛的现场指示温度计。
按双金属温度计指针盘与保护管的连接方向可以把双金属温度计分成轴向型、径向型、135°向型和万向型四种。
1、径向型双金属温度计：指针盘与保护管平行连接；
2、135°向型双金属温度计：指针盘与保护管成135°连接；
3、万向型双金属温度计：指针盘与保护管连接角度可任意调整；
4、轴向型双金属温度计：指针盘与保护管垂直连接。